FONTAINEBLEAU ET COULIS DE FRAISES À LA FLEUR D'HIBISCUS
Une crème onctueuse à base de Chantilly et de yaourt grec à napper généreusement d'un coulis de fraises maison parfumé à à la fleur d'hibiscus en poudre de chez Nomie, à l'étonnant goût sucré et acidulé... à découvrir ! (4 verrines)
C'est parti !
-
1Les prémices
Mettez la crème fraîche fluide, un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur (la crème montera plus facilement ainsi).
-
2Le sirop à l'hibiscus
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux 10 cl d'eau avec les 2/3 du sucre et la poudre de fleur d'hibiscus. Remuez et laissez infuser et réduire ce sirop pendant 10 min. environ.
-
3La chantilly
Sortez la crème, le saladier et les fouets du congélateur. À l’aide d’un batteur électrique (à la main avec un fouet ça marche aussi mais c’est plus long !), montez la crème en chantilly dans le saladier : commencez à faible puissance et augmentez très progressivement à mesure que la crème épaissit. Vous obtenez la bonne consistance lorsque que le batteur forme des petits sillons dans la crème et qu'elle est bien ferme. Ajoutez alors le sucre restant et fouettez rapidement.
-
4Le fontainebleau prend forme
Incorporez délicatement et en plusieurs fois le yaourt grec à la chantilly à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un appareil homogène. Mettez au frais.
-
5Ramène ta fraise !
Rincez les fraises, équeutez-les et mettez-en 4de côté pour le dressage final. Mixez le reste avec le sirop infusé jusqu'à obtenir un coulis plutôt lisse.
-
6Ballade à Fontainebleau
Coupez les fraises restantes en morceaux ou en lamelles. Prenez quatre verres (ou verrines), et faites le montage suivant : coulis de fraises (gardez-en juste un peu pour la fin), appareil à fontainebleau, lamelles de fraises et terminez par le coulis restant.
Régalez-vous !
Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !
Pour 4 verrines
- 250 g de fraise
- 150 g de yaourt grec
- 25 cl de crème fraîche fluide
- 60 g de sucre roux
- 3,5 g de fleur d'hibiscus en poudre
Mes ustensiles
- Une petite casserole
- Un saladier
- Un mixeur
- Un batteur électrique (ou un fouet)
- Quatre verres ou verrines